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大米的保存时间通常情况下，真空包装的大米保质期可以达到12个月，普通包装的大米在6个月左右，而散装大米时间相对短一点，在3-6个月。普遍的大米包装有真空、普通包装和散装三种，不同的包装方式，在存贮时间上也有很大的不同。 大米储存环境因素 大米贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。 不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性。 应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

小米不是大米的一种，小米又称为粟，是将谷子脱壳后形成的，而大米是水稻生长的产物，小米主要种植在北方，大米主要种植在南方，两者完全不同，小米一般会用来熬成小米粥使用，大米一般用来煮饭。 小米和大米的区别 大米和小米在外观上有明显区别，大米是白色的，而小米是黄色的，另外小米的个头比较小，形状接近于圆形，大米大一些，而且形状比较细长。 大米和小米在种植区域上也有区别，大米主要产于中国南方，是水稻种子去壳后形成的，而小米则主要产于中国北方，是禾本科植物谷子的种子。 大米和小米在作用上也有明显区别，大米一般用来当主食吃，而小米在很生活中很少会被当做主食来食用，这也是两者之间一个很重要的区别。

小米不属于大米的一种。小米属禾木科狗尾草属植物，是世界上最古老的栽培农作物之一，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制成的食物，大米属禾本科稻属植物，因此小米和大米是不同的。 小米 小米，在北方称为谷子，小米是世界上最古老的栽培物之一，小米的直径只有1毫米左右，可用于煮饭或熬粥。 小米的主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质等，营养丰富。 小米的主产区在中国，中国生产的小米占世界总产量的80%，中国有23个省区种植小米，其中，冀、鲁、豫三省占全国产量的64.3%。

截至2022年，根据我国最新的国家标准(gb1354-2009)对食用商品大米的分类与分级的规定：籼米和粳米分为一级、二级、三级、四级，共四个等级。那gb/t1354是什么级别的大米呢？事实上，gb/t1354是一般级别的大米。更多关于籼米和粳米四等级的标准内容，敬请往下阅读了解： 大米等级区分是怎样的 1、一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。米的涨性大，出饭率高，口感好。 2、二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米。出饭率、消化吸收率、食用品质略低于一级大米。 3、三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。出饭率、消化吸收率、食用品质略低于一级和二级大米。 4、四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。出饭率、消化吸收率、食用品质都低于其他等级的大米。 gb/t1354是什么标准 gb/t1354是关于大米的国家标准。gb/t1354-2018《大米》标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、储存、运输的要求。那gb/t1354是什么级别的大米呢？总的来说，gb/t1354是一般级别的大米。