白凉粉和吉利丁片哪个更健康 白凉粉能代替吉利丁吗

白凉粉,学名叫寒天或水晶布丁,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。吉利丁片,又被叫作明胶,是一种从鱼、猪、牛等动物骨头、皮肤或筋膜中提炼出来的动物性蛋白质胶体。那白凉粉和吉利丁片哪个更健康呢?感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解: 吉利丁片和白凉粉的区别有哪些 1、颜色不同:吉利丁片为黄褐色,白凉粉为白色,半透明状。 2、形状不同:吉利丁片为薄薄的片状,白凉粉为半透明的小立方块。 3、用途不同:吉利丁片作为一种食品添加剂,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,主要起稳定结构的作用。白凉粉是一种南方著名小吃。 4、原料不同:吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质。白凉粉以植物凉粉胶等原料制成。 5、营养价值不同:吉利丁片的主要原料是明胶,而组成明胶的主要物质是蛋白质。白凉粉中含有天然的植物胶质,其含有80%的水分。 白凉粉能代替吉利丁吗 白凉粉是不能代替吉利丁的,因为二者是两种不同的物质。通过上述对“吉利丁片和白凉粉的区别”的具体解释,相信大家对“白凉粉和吉利丁片哪个更健康”也有了更深入的了解。总之,相比吉利丁片,白凉粉在原料、用途、营养价值等方面更健康一些。

高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类

高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,在生活中,人们一般把蛋白质含量在11.5%以上的就视为高筋面粉,高筋面粉外表颜色较深,不易成团状,筋度比较强,那么高筋面粉可以做什么呢?下面小编将为大家介绍高筋面粉可以制作的食品,感兴趣的读者可以继续往下阅读。 高筋面粉可以做的食物 1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品,因为其蛋白质含量较高,筋度较强,适合制作有嚼劲、有弹性的食品。 2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕,一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用,普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。 3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时,一般是单独使用,如果是制作饼干,需要混合低筋面粉一起使用,因为饼干需要口感软一些。 4、如果家中没有其它筋度的面粉,想用高筋面粉制作蛋挞,可以用高筋面粉混合水饺粉一起制作,这样成品不会很硬,口感更好。 面粉有哪些种类 面粉按照蛋白质含量,可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等种类,按照用途,可以分为专用面粉、营养强化粉、通用面粉、富铁面粉等种类。 以上就是小编整理的高筋面粉可以做什么食物的相关介绍,高筋面粉的蛋白质含量一般在12.5%-13.5%左右,在生活中最常用的就是制作面包,其它的美食需要根据其特性选择蛋白质含量不同的面粉制作。